Beloklaryň, peptidleriň we aminokislotalaryň arasyndaky gatnaşyk
Beloklar: Bir ýa-da birnäçe polipeptid zynjyrlaryndan emele gelen makromolekulalar, gabyklar, listler we ş.m. arkaly üç ölçegli gurluşlara bukulýar.
Polipeptid zynjyrlary: Peptid baglanyşyklary bilen baglanyşdyrylan iki ýa-da has köp aminokislotalardan emele gelen zynjyr ýaly molekulalar.
Aminokislotalar: Beloklaryň esasy gurluş bölekleri; tebigatda 20-den gowrak görnüş bar.
Gysgaça aýtsak, beloklar polipeptid zynjyrlaryndan, öz gezeginde aminokislotalardan durýar.
Beloklaryň siňdirilmegi we haýwanlarda siňdiriş prosesi
Dilden öňünden bejermek: Iýmit agzynda çeýnemek, ferment siňdiriş üçin ýer meýdanyny köpeltmek arkaly fiziki taýdan bozulýar. Agzada iýmit siňdiriş fermentleriniň ýoklugy sebäpli bu ädim mehaniki iýmit siňdiriş hasaplanýar.
Aşgazanyň deslapky döwülmegi:
Böleklere bölünen beloklar aşgazana girenden soň, aşgazan kislotasy olary peptid baglanyşyklaryny açyp görkezýär. Soňra Pepsin fermentleri beloklary uly molekulýar polipeptidlere bölýär, soň bolsa içege girýär.
Içegäniň siňdirilmegi: Içegäniň içindäki tripsin we himotripsin polipeptidleri ownuk peptidlere (dipeptidler ýa-da tripeptidler) we aminokislotalara bölýär. Soňra aminokislotany daşamak ulgamy ýa-da kiçi peptid transport ulgamy arkaly içege öýjüklerine siňýär.
Haýwanlaryň iýmitlenmeginde, belok bilen örtülen yz elementleri we ownuk peptid bilen örtülen yz elementleri, çelek arkaly yz elementleriniň bio-elýeterliligini gowulandyrýar, ýöne siňdiriş mehanizmleri, durnuklylygy we ulanylýan ssenariýalary bilen ep-esli tapawutlanýar. Aşakda dört tarapdan deňeşdirme derňewi berilýär: siňdiriş mehanizmi, gurluş aýratynlyklary, amaly effektler we amatly ssenariýalar
1. Absorbsiýa mehanizmi:
| Deňeşdirme görkezijisi | Belok bilen örtülen yz elementleri | Kiçijik peptid bilen örtülen yz elementleri |
|---|---|---|
| Kesgitleme | Çelitler daşaýjy hökmünde makromolekulýar beloklary (mysal üçin, gidrolizlenen ösümlik belogy, süýtli belok) ulanýarlar. Metal ionlary (meselem, Fe²⁺, Zn²⁺) karboksil (-COOH) we aminokislotanyň galyndylarynyň aminok (-NH₂) toparlary bilen koordinat baglanyşyklaryny emele getirýär. | Daşaýjy hökmünde ownuk peptidleri (2-3 aminokislotalardan durýar) ulanýar. Metal ionlary amin toparlary, karboksil toparlary we gapdal zynjyr toparlary bilen has durnukly bäş ýa-da alty agzaly halka şellerini emele getirýär. |
| Siňdiriş ýoly | Içegedäki proteazlar (meselem, tripsin) ownuk peptidlere ýa-da aminokislotalara bölünip, örtülen metal ionlaryny bölüp çykarmagy talap ediň. Soňra bu ionlar passiw diffuziýa ýa-da ion kanallary arkaly işjeň transport arkaly (meselem, DMT1, ZIP / ZnT daşaýjylar) içege epitel öýjüklerinde gana girýär. | Içegäniň epitel öýjüklerinde peptid daşaýjy (PepT1) arkaly gönüden-göni çelatlar hökmünde siňdirilip bilner. Öýjügiň içinde öýjükli fermentler tarapyndan metal ionlary bölünip çykýar. |
| Çäklendirmeler | Iýmit siňdiriş fermentleriniň işjeňligi ýeterlik bolmasa (mysal üçin, ýaş haýwanlarda ýa-da stresde), beloklaryň bölünmeginiň netijeliligi pesdir. Bu, çelat gurluşynyň wagtyndan öň bozulmagyna, metal ionlarynyň fitat ýaly ýokumly faktorlar bilen baglanyşmagyna mümkinçilik döredip, ulanylyşyny azaldyp biler. | Içege bäsdeşlik inhibisiýasyny aýlap geçýär (meselem, fit kislotasyndan) we siňdiriş iýmit siňdiriş fermentleriniň işjeňligine bagly däldir. Aýratynam iýmit siňdiriş ulgamy bolan ýaş haýwanlar ýa-da näsag / ejiz haýwanlar üçin amatly. |
2. Gurluş aýratynlyklary we durnuklylygy:
| Aýratynlyk | Belok bilen örtülen yz elementleri | Kiçijik peptid bilen örtülen yz elementleri |
|---|---|---|
| Molekulýar agram | Uly (5000 ~ 20,000 Da) | Kiçi (200 ~ 500 Da) |
| Chelate Bond güýji | Birnäçe koordinat baglanyşyklary, ýöne çylşyrymly molekulýar öwrülişik, ortaça durnuklylyga getirýär. | Shortönekeý gysga peptid öwrülişigi has durnukly halka gurluşlaryny döretmäge mümkinçilik berýär. |
| Päsgelçiliklere garşy ukyp | Aşgazan kislotasynyň we içegäniň pH üýtgemelerine täsir edip bilýär. | Güýçli kislota we aşgar garşylygy; içege gurşawynda has ýokary durnuklylyk. |
3. Programmanyň täsirleri:
| Görkeziji | Protein Chelates | Kiçijik peptid çelatlar |
|---|---|---|
| Bioavailability | Iýmit siňdiriş fermentiniň işjeňligine bagly. Sagdyn uly ýaşly haýwanlarda täsirli, ýöne ýaş ýa-da stresli haýwanlarda netijelilik ep-esli azalýar. | Göni siňdiriş ugry we durnukly gurluşy sebäpli yz elementiniň bio-elýeterliligi belok çelitlerinden 10% ~ 30% ýokarydyr. |
| Funksional giňelme | Deňeşdirilen gowşak funksiýa, ilkinji nobatda yz elementini göteriji bolup hyzmat edýär. | Kiçijik peptidleriň özleri immun sazlamak we antioksidant işjeňlik ýaly funksiýalara eýedir, yz elementleri bilen has güýçli synergistik täsirleri hödürleýär (mysal üçin, Selenomethionin peptidi selen goşundylaryny we antioksidant funksiýalaryny üpjün edýär). |
4. Amatly ssenariýler we ykdysady pikirler:
| Görkeziji | Belok bilen örtülen yz elementleri | Kiçijik peptid bilen örtülen yz elementleri |
|---|---|---|
| Amatly haýwanlar | Sagdyn uly ýaşly haýwanlar (mysal üçin, doňuzlary gutarmak, towuk goýmak) | Stressaş haýwanlar, stres astyndaky haýwanlar, ýokary hasylly suw görnüşleri |
| Bahasy | Aşaky (çig mal aňsat, ýönekeý proses) | Has ýokary (kiçi peptid sinteziniň we arassalanmagynyň ýokary bahasy) |
| Daşky gurşawa täsiri | Düzülmedik bölekler, daşky gurşawy hapalap biljek zyňyndylarda çykarylyp bilner. | Ulanyşyň ýokary derejesi, daşky gurşawyň hapalanmagy töwekgelçiligi. |
Gysgaça mazmun:
.
(2) Adaty iýmit siňdiriş funksiýasyna eýe bolan çykdajylara duýgur toparlar üçin (meselem, ahyrky gutarýan döwürde mallar we guşlar) belok bilen örtülen yz elementleri saýlanyp bilner.
Iş wagty: Noýabr-14-2025
